陕西拉条子正宗做法,两手一扯就是一碗,比兰州拉面好吃,太香了。陕西人以吃面为主,用料都很简单,特别是油泼面,一根葱,一勺辣椒面,热油泼一下就搞定了,是不是很简单,很省钱呢?拉条子,又叫水滑面,棍棍面,是陕西传统风味面食之一,和扯面,biang biang面并列为技术难度较高的手工面品种,拉扯出圆柱型叫棍棍面,拉扯出扁平形状叫扯面,今天准备给大家分享下陕西油泼棍棍面的详细做法,吃起来爽口美味,下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
普通面粉、清水、食用油、菠菜、盐、味精、辣椒面、香醋
具体做法:
1.盆中倒入适量的面粉,加水搅拌成絮状,一边倒一边搅拌,将面粉揉至表面光滑的面团,盖上盖子醒面20分钟。
2.面醒好后取出放在案板上,我们把它揉成长条状,再用刀切成一个个小面剂子,盖上保鲜膜防止表皮变干。
3.再把面剂子稍微揉搓一下,放在面盆里均匀地抹上一层油,然后盖上盖子醒面15分钟。
4.醒好的面胚取出来揉成筷子长短,表面抹上一层油,盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
5.面醒好之后用手拿住两端将面拉长,锅中烧开水,准备下锅煮。
6.锅中水开后把面条下入锅中,煮个两三分钟再下入洗净的菠菜煮熟即可出锅。
7.碗中加入食盐、味精、辣椒面,再泼上热好的油,再加入少许的香醋搅拌均匀就可以开吃了,咱们今天这道油泼棍棍面就制作完成了,劲道爽滑又好吃,喜欢的朋友不妨自己在家试试。