西北人最爱吃的锅盔馍,酥香可口,嚼劲十足,做法简单又详细。说起锅盔,陕西的朋友们相信都挺熟悉的,它是陕西的一道特色小吃,但是叫法不一样,有的地方称作锅魁、锅盔馍、干馍等,不管叫做什么,只要你知道这是什么小吃就可以。今天给大家分享一道家庭版的千层芝麻锅盔,做法并不复杂,就是几个简单的步骤,做出来的锅盔外酥里软,吃起来口感特棒,比我在外面买的还好吃,话不多说,下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
普通面粉、温水、酵母粉、五香粉、盐、花椒、食用油、葱花、白芝麻
具体做法:
1.先和面,盆里加入两碗面粉,用温水拌匀的酵母水来和面,一边倒一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成絮状后,再将面多揉一会儿,揉成表面光滑的面团,盖上盖子醒面30分钟。
2.下面我们来制作油酥,小碗中加入适量的面粉,再加入半勺五香粉、一勺盐,然后用漏勺兜住花椒,将刚热好的油透过花椒泼在碗中。
3.用筷子轻轻搅拌,一定要小心不要烫到手,搅拌至能挂旗,像这样的程度就好了。
4.在案板上撒一些干面粉,将醒好的面团取出来放在案板上,面团内部呈蜂窝状,说明发酵得很好,然后将面团压平,在手心放少许的碱面和干面粉搓匀,然后均匀地洒在面团上,用力将面团揉均匀、揉光滑,再用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼,在面饼表面均匀地涂抹上做好的熟油酥,最后撒上一层葱花。
5.再将面饼左右两边对折,刷一层油酥。
6.上下再对折一下,刷一层油酥。
7.再叠起来,在上面再刷一层油酥。
8.然后再对折,团成球状的时候再用手压扁。
9.案板上撒一层干面粉,将面饼用擀面杖擀成薄厚均匀,在表面上撒上一层芝麻再次擀匀。
10.平底锅中刷一层油,油温四成热的时候下入饼胚,用手轻轻转动,开小火烙三分钟,再翻一下面烙三分钟,烙至两面金黄的时候用手敲一敲有回响,就说明这个时候饼已经很脆了,就可以准备出锅了。
11.咱们今天这道千层芝麻锅盔就做好了,可以用刀切成你喜欢的任何形状,层次分明,外酥里软,咬起来特别有嚼劲,喜欢的朋友可以自己在家试试。