原创文字：满阶梧桐

          水晶糕

      一方水土养育一方人， 一方人有一方人的饮食特点， 每个地方的人都有自己喜爱的食物。 江浙一带的人大都爱吃黏糯的糕点， 所以随处可见到糕团店， 有很多人家也会自制糕团。 但是， 最好吃的糕团当数苏州的黄天源。 这创立于道光年间以卖粽子起家的老店， 能够走到今天， 必定有他不凡之处。

        我的母亲是个山东人， 平时就爱包饺子， 不会做糕团。 在我小的时候， 每到过年， 母亲就从街上买点年糕回来， 或蒸蒸热， 或是裹上蛋液煎一煎， 简单的后期加工后， 就可以让我和妹妹吃得很开心了。

      直到有一年冬天， 父亲到苏州出差， 回来的时候， 拎了一大盒点心， 全是糕团， 形状颜色都漂亮极了， 是我没有见过的。 父亲是个地道的江南人， 极爱吃米糕团子之类的东西。 他说好多年没有吃到这糕团了， 这回多买点儿， 解解馋， 也让我们尝一尝。 在那个年代里， 运输不会像今天这样便捷容易， 食物保存也是一件费心思的事情， 所以， 出了苏州，就吃不到黄天源了。 还有， 那时的人们只勉强吃口饱饭， 谁都不会舍得再花钱去买点心。

      那一盒糕团， 香糯可口， 很快就被我们消灭掉了。 那是我第一次尝到黄天源的糕团， 从此， 他的味道就根植在了心里。

        我上中学的时候， 有一个中年妇人天天在学校大门外卖糕团。 她推着三轮车， 上面放着一个玻璃柜子， 柜子里放着不多的几种黏糕， 每周我都会从她那里买一块糕， 玫瑰糕、蜜糕、薄荷糕， 或是方糕， 轮换着买。 她的糕点色泽很好， 柔软适度， 但是那味道与黄天源是不可同日而语的， 可是差了很远很远呢。

        后来， 我们家的人只要去苏州， 必定会带回一盒黄天源的糕团， 尽管很重， 拎着很累。

        再以后， 我到了一个吃牛排和面包的地方， 只在春节的时候， 才会见到广东式的年糕， 有椰子味的， 橘子味的， 装在锡箔圆盒里。 再没有苏式糕团了， 更别想什么黄天源了。

        买不到，可还想吃， 那就得自己动手。 虽然做不出百年老店的味道， 但是一定能做出自己爱吃的年糕或团子。

图 ｜满阶梧桐

下面这一款水晶桂花糕就是可以在家里自己制作的， 过程简单， 即便是零厨艺的人也能上手。 喜欢的朋友可以动手试试。

所需的材料有：

1， 糯米粉        150克

2， 澄粉              75克

3， 糖粉              80克

4， 黄油              40克

5， 温水              200克

6， 蔓越干

7， 桂花酱

做法如下：

1， 把所有材料搅拌均匀， 无颗粒， 无气泡。

2， 取方形或长方形容器， 抹油，倒入面糊， 点缀蔓越干。

3， 用保鲜膜包好， 上锅蒸， 30-40分钟。 如果容器较小， 面糊比较厚， 那蒸的时间要长一点， 反之， 蒸的时间短。

4，蒸好的糕呈半透明状。 糕取出后， 待温度降一降， 切成菱形块，淋一点桂花酱。 就可以吃啦！

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**切糕的刀要锋利一些， 切的时候， 刀需沾点冷水， 才不会粘刀。

**室温下， 蒸好的糕可保存两天。 如果估计两天内吃不完， 就要放进冰箱， 从冰箱取出后，糕已变硬， 要再蒸一次， 就会回软了。

图 ｜ 满阶梧桐

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