想吃包子不用出去买，教你这样做更营养，包子松软好吃，不塌陷。我们家的包子从来都不买着吃，隔几天就要蒸一锅，饿的时候一口气能吃三个，自己蒸的包子不仅馅足，而且味道还十分鲜美，多蒸一些放冰箱里冷藏起来，可当早餐吃，想吃的时候就拿出来蒸一蒸，简直太省事了。今天就给大家分享怎样在家蒸酸菜包子，这样蒸包子更营养美味，又香又好吃，告诉你调馅的配方，比外面卖的 还好吃，太香了，详细讲解从和面、发面、调馅、蒸包子的全部过程，做法诀窍全都告诉你，绝对不会塌陷、不会回缩，让大家一看就会，真正做到零失败。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、清水、酸菜、葱花、食用油、十三香、红辣椒面、盐、味精、小苏打
具体做法：
1.先和面，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加3-5g的酵母粉，搅匀后倒入和面盆里，边倒边用筷子搅拌，再多次少量加入水来和面，面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，面团揉好了，盖住让它发酵到原来的两倍大。
2.今天要做的是酸菜馅的包子，我用的是雪菜，先在水里泡一会儿，然后把根部切掉不要，再全部切得碎一些。
3.接下来切点葱花。
4.锅里油热以后加入葱花炒香，然后加入一勺十三香，再根据自己的口味加入红辣椒面，炒出香味后加入雪菜进去翻炒，再加入盐和味精搅拌均匀后关火，咱们这个馅就做好了。
5.这会儿面团发酵好了，然后往里面加入一小勺小苏打，和面团均匀地揉在一起，这样蒸的包子才会更加的松软，在案板上撒些干面粉，继续把面团揉光滑，只有把面团揉好后，蒸的包子才好吃，然后把小面团揉成长条状，切成大小相同的小面剂子，把小面剂子在用手压一压擀皮。
6.接下来开始包包子。
7.包子包好后千万不要直接上锅蒸，先放在刷过油的篦子二次饧发15-20分钟左右，这一步特别的关键。
8.现在上锅蒸包子了，冷水直接入锅，开大火蒸，上汽后蒸15分钟，时间到后关火，先把锅盖揭开一点透下气，等5分钟以后再出锅。
9.咱们这个酸菜包子就蒸好了，热气腾腾的包子又白又松软，香气扑鼻，看着就流口水。