纯手工自制土豆粉，原来诀窍那么简单，劲道爽滑，看一遍就学会。土豆粉作为一种北方小吃，特别受年轻人的喜欢，在饭店里面经常见到的就有砂锅土豆粉、炒土豆粉、凉拌土豆粉等，除了在外面买之外，其实我们也可以在家自己制作。今天就给大家分享怎样在家纯手工自制土豆宽粉，传统制作土豆粉里面都要加明矾，咱们今天不用明矾，也能在家做出来，方法超简单，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
土豆淀粉、盐、碱面、开水、花椒、食用油、豆瓣酱、红辣椒面、生抽、陈醋、葱姜蒜末、清水、味精、青菜、油炸花生米、榨菜丁、香菜
具体做法：
1.碗里加入大约100g的土豆淀粉，加一勺盐、一勺碱面，然后多次少量加入开水搅拌均匀，再分次加入干的土豆淀粉揉成团，最后揉成光滑的面团，盖住饧发20分钟左右。
2.锅里油热好以后放入花椒炸香，把花椒炸出香味后捞出来，然后锅里加入一勺豆瓣酱炒出红油，再加入红辣椒面炒香，这里记得一定要用小火，加入生抽和陈醋，再加入葱姜蒜末翻炒，最后加入水进去，盖上盖子大火煮开后关火，加入盐和味精搅拌均匀就可以了。
3.这会儿面团已经饧发好了，继续把它揉光滑，然后放在案板上用擀面杖擀，这个过程就像擀手擀面一样，一直擀成薄厚均匀的面片。
4.擀好后这样叠放在一起。
5.用刀稍微切得宽一些，这个土豆宽粉就切好了。
6.锅里水烧开后，把土豆粉放进去煮熟，煮三滚就可以捞出来了。
7.煮熟后捞入碗中，加上烫熟的青菜，上面浇上刚才做的酸辣汤，加入油炸花生米、榨菜丁、香菜末，咱们的酸辣土豆宽粉就制作完成了，自己在家做的不用添加任何添加剂，做出来的土豆粉口感爽滑，好吃而且还有嚼劲，做法也超级简单，喜欢的朋友可以自己在家试试。