想吃豆腐脑不用出去吃，手把手教你在家做出来，学会都可以开店了。豆腐脑也叫做豆腐花儿，是我们生活中特别常见的传统特色小吃，它主要就是由豆浆凝固而成，所含的优质蛋白和钙质非常高，口感细腻而平和，因此深受很多人的喜爱。今天就给大家分享一个豆腐脑的家常做法，不用石膏、不用卤水，教你轻松在家就能做出来，口感嫩滑爽口，详细配方比例告诉你，豆腐脑想要做得好吃，制作卤水是关键，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
黄豆、清水、葡萄糖内酯、凉开水、黄花菜、海带、木耳、油豆皮、花生米、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、葱花、胡椒粉、花椒粉、味精、生抽、酱油、盐、水淀粉、油泼辣子
具体做法：
1.这个是我提前一晚上泡好的黄豆，总共用了250g的干黄豆，泡出来这么多。
2.然后把黄豆清洗干净，再把黄豆分次倒进破壁机里面，加入水打成豆浆，250g的黄豆总共用了2000g的水。
3.再把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，把里面的残渣过滤出来。
4.然后把过滤后的豆浆倒进锅里煮开，在煮的过程中，把上面的浮末捞出来，中途搅动搅动，防止溢锅，大火煮开后再转小火煮5分钟，豆浆煮好后关火，晾两分钟。
5.取个小碗，往碗里倒入6g的葡萄糖内酯，加少量的凉开水搅拌化开。
6.搅匀后倒入电饭锅里面，再把刚才煮好的豆浆也倒入电饭锅里面，轻轻搅动两下，盖上盖子，按保温键功能焖10-15分钟。
7.接下来做个简单的胡辣汤，准备黄花菜、海带、木耳，还有油豆皮和花生米。
8.锅里倒入油，油微热的时候，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，用小火炸出里面的香味，把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出来，然后加入葱花炒出香味，再往锅里加入足够的水进去，开大火把水烧开，锅里水烧开后，往锅里加入提前泡好的花生米，再加入焯过水的木耳、海地丝和黄花菜进去，煮大约10分钟左右，然后再加入油豆皮进去，加入盐调味，加入多一些的胡椒粉，加入一小勺味精，加入一勺花椒粉，加适量的生抽和少量的酱油搅匀，再煮10分钟左右，十分钟后，分次往锅里加入水淀粉，最后熬到锅里汤汁浓稠的时候，就可以关火出锅了，咱们这个胡辣汤就做好了。
9.现在来看下咱们这个豆腐脑怎么样了，豆腐脑成型了，非常的洁白、嫩滑，而且一点都不老。
10.直接盛入碗里，舀一勺胡辣汤浇在豆腐脑碗里，再根据自己的口味加入一勺油泼辣子，咱们这个豆腐脑就做好了，豆腐脑搭配胡辣汤，非常的营养美味，做法简单，喜欢的朋友赶快在家试试吧。