饭店的香菇油菜为何那么好吃？教你正确做法，刚上桌就被抢光。香菇油菜是一道清香爽口、香甜爽脆的特色小菜，是一年四季皆宜的家常小菜，在好多私家菜馆的菜单上常常会见到它的身影，香菇和油菜两种食材搭配起来浑然一体，也是众多素菜中做法最简单的一种，不仅营养丰富，而且卖相也十分诱人。今天就给大家分享这道经典的家常菜香菇油菜的做法，香菇鲜嫩、油菜清脆爽口，营养又好吃，这样炒的香菇鲜嫩好吃，还没有异味，油菜清脆爽口不变色，清淡、营养、蒜香美味，超好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
油菜、香菇、大蒜、盐、食用油、味精、白糖、生抽、素蚝油
具体做法：
1.准备几把新鲜的小油菜和一些鲜香菇，先把油菜的根部切掉，再把油菜一片一片地拆下来，这个油菜不要用刀切，直接用整个的就可以，然后把油菜清洗干净，把上面的尘土冲洗掉，油菜冲洗干净后再控干水分。
2.这个香菇先不要用刀切，直接用手把香菇的蒂都掰掉不要，然后把香菇也冲洗干净，把上面的尘土冲洗干净，香菇洗干净后，再把香菇全部切成小片或者小块都可以。
3.多洗几个大蒜，先用刀把蒜拍扁，再全部切成蒜末备用。
4.接下来把油菜和香菇都分别焯下水，锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐，再加点食用油进去，然后把油菜放入开水锅里焯水，这样不仅可以让菜入个底味，而且还可以让菜保持色泽翠绿不变色，煮大约30秒左右，把油菜控水捞出来备用。
5.再把切好的香菇也倒入开水锅里面焯水，香菇煮大约两分钟就可以，把香菇也控水捞出来，然后把香菇冲洗干净，控干水分备用。
6.锅里倒入油，油热后先加入蒜末进去炒出蒜香味，再加入香菇进去翻炒，然后转小火，加入一勺盐调味，加一小勺的味精和一小勺的白糖，加入生抽，加入素蚝油进去翻炒均匀，把调料炒化开，炒出香味，然后把油菜倒入锅里面，开大火翻炒均匀，炒大约半分钟左右，让香菇和油菜入味，炒匀后就可以关火出锅了。
7.咱们这个香菇油菜就做好了，色香味俱全，营养丰富，这样炒的香菇鲜嫩好吃，还没有异味，油菜清脆爽口不变色，清淡营养、蒜香美味，超好吃。