饭店的酸辣白菜为啥那么好吃？教你正确做法，原来技巧如此简单。提起酸辣白菜，想必很多朋友都曾经吃过，它其实是一道川菜，特别是在那些做川菜的饭店里，几乎都能看到这道菜，酸辣白菜的主要食材就大白菜，其主要烹饪工艺是炒制，它的做法非常简单，就算是小白也非常容易上手，白菜虽然是日常生活中一种特别普通的蔬菜，不过它却有着很高的营养价值，大白菜里面含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素C和微量元素钙，不仅如此，它还含有较多的膳食纤维，膳食纤维有助于护肤、养颜、润肠排毒、促进人体对蛋白的吸收等作用，所以，经常食用大白菜是有很多好处的，今天就给大家分享一个经典的家常菜，酸辣白菜的做法，它的特点是酸、辣、鲜、脆，色香味俱全，特别的开胃下饭，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
大白菜、蒜苗、大蒜、陈醋、生抽、盐、白糖、味精、淀粉、食用油、花椒、干辣椒段、辣椒面
具体做法：
1.准备一个洗干净的白菜，把白菜的根部切掉不要，再把白菜一片一片地剥下来，然后把这些白菜全部清洗干净，接下来把白菜帮子和白菜叶子分别切开，再把这些白菜帮子斜着切成小片，这样切白菜会更容易入味。
2.剩下的这些白菜叶子直接用手撕成片。
3.接下来准备需要的配菜，洗一根蒜苗，把蒜苗切成2-3cm的段，准备几个大蒜，切成蒜片备用。
4.再调一个料汁，往碗里倒入稍微多一点的陈醋，加点生抽进去，加入一勺盐，一小勺白糖，一小勺味精，一小勺的淀粉，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。
5.往锅里倒入油，油微热的时候加入一小把的花椒进去，炸出花椒的香味和麻味，等花椒炸出香味后，控油捞出来，然后加入蒜片，加入一些干辣椒段，再根据自己的口味加入一勺辣椒面进去炒香，随后加入切好的白菜帮子进去翻炒，把白菜帮子炒软一些，然后加入白菜叶子进去翻炒，再加入刚才调好的料汁进去翻炒均匀，炒大约1分钟左右，最后加入切好的蒜苗进去翻炒，炒30秒左右就可以关火出锅了。
6.咱们这个酸辣白菜就做好了，这样炒的白菜酸、辣、鲜、脆，特别的入味好吃，而且做法简单快速，喜欢的朋友可以在家试一试。