怪不得饭店的凉拌藕片那么好吃，技巧做法都教你，清脆爽口不发黑。秋冬季节，是大白菜的天下，也是食藕的最佳季节，藕可以补益气血，还能润肤滋阴提高免疫力抗衰老，所以人人皆可食用，尤其是体质比较虚弱的人，藕的做法特别多，但还是以凉拌藕片和莲藕汤最为常见，其中的凉拌藕片，做法简单又快捷，买一节藕回家，三两下就能上桌，人人都喜欢吃。今天就给大家分享一个经典的凉拌莲藕的做法，口感清脆爽口，开胃好吃又解腻，凉拌莲藕属于凉拌食品，味道鲜美，爽口解腻，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽好吃，想要把莲藕做到清脆爽口、好吃还不发黑，其中是有诀窍的。
准备食材：
莲藕、白醋、清水、盐、小葱、干辣椒丝、蒜、生姜、食用油、花椒、白糖、味精、米醋、香油
具体做法：
1.先准备两个提前削皮洗干净的莲藕，然后把莲藕全部切成薄片，准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，把切好的莲藕放入盆里浸泡一会儿，这样能防止莲藕氧化颜色变黑。
2.锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐，让莲藕入个底味，然后把切好的莲藕放入锅里焯水，煮大约30秒左右就可以，把莲藕控水捞入凉水盆里过凉，这样能让莲藕的口感更脆。
3.接下来调个料汁，准备一把洗干净的小葱，把小葱切成长段放入碗里面，加点干的辣椒丝放入碗里。
4.准备几个蒜，用刀压扁，全部切成蒜末，再切点生姜末，全部装入碗里。
5.往锅里倒入油，油微热的时候加入一小把的花椒进去，用小火炸出花椒的香味和麻味，然后把油泼入碗里面，加入一勺盐调味，加入一勺白糖，一小勺的味精，加入米醋，再加点香油进去搅拌均匀，咱们这个简单的料汁就调好了。
6.接下来把沥干水分的莲藕倒入盆里面，再把调好的料汁浇在莲藕上面搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。
7.咱们这个凉拌莲藕就做好了，这样做好的莲藕清脆爽口，营养好吃又解腻，是一个非常不错的凉拌小菜，喜欢的朋友不妨自己在家试试。