陕西正宗油泼面，教你在家轻松做，入口Q弹，香辣爽滑超解馋。陕西人很喜爱吃面食，面的种类也是很多，但还是以油泼面最有代表性，大老碗、宽面、再加上几勺油泼辣子，拌菜有葱花豆芽和青菜等，看每家的口味，地道的陕西人百吃不厌。自从电视剧《白鹿原》热播以后，看到里面的油泼面，我就特别想吃油泼面，今天我专门做了下，分享给大家看看，喜欢的朋友学会后可以自己在家试试。
准备食材：
和好的面团、葱花、青菜、生抽、味精、盐、清水、辣椒面、食用油
具体做法：
1.首先要和面，我这个面是提前一个小时和好的，面醒的时间越长，越劲道，现在开始擀面，擀这个面虽然看上去有点麻烦，但是自己做的手擀面吃着比较香，我擀这个面的时候，是从中间往两边擀的，这样擀出来比较均匀。
2.现在面已经擀好了，把擀好的面叠放在一起开始切，我做的是宽面条，宽度控制在3厘米左右。
3.切好后把面条抖散开，放入盘中备用。
4.再准备点葱花，洗点青菜备用。
5.锅里水烧开后，开始煮面条，自己做的手工面条煮2-3滚就可以，两到三滚是什么意思？锅里水烧开后，面条下锅里，盖上锅盖，等锅里煮开后，加点凉水进去，这个算一滚；锅里水再次煮开后再次加点凉水进去，这个算二滚；第三次滚了后，再加点凉水进去，关火，就可以把面条捞出来了。
6.等面条快出锅的时候，把提前洗好的青菜放进去。
7.在煮面的过程中，在碗里备好调料汁，倒入少许生抽、味精、盐搅拌均匀。
8.面条煮好以后，捞在碗里，在面条上撒点葱花，再加上辣椒面，最后泼上热好的油，这样香喷喷的油泼面就做好了。