教你在家制作凉粉，掌握好淀粉的水和比例，做出来才劲道好吃。邻居从老家带回来的纯红薯淀粉，第一个想到的就是拿它来做凉粉，红薯凉粉口感吃起来比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多，凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，从而可以起到减肥的作用。今天就给大家分享怎样在家做红薯凉粉，想要做出来的红薯凉粉口感爽滑劲道，水和淀粉的比例至关重要，下面就和我一起来看看制作方法吧。
准备食材：
红薯淀粉、清水、葱、蒜苗、大蒜、红尖椒、食用油、花椒、生抽、十三香、盐
具体做法：
1.我这个用的是纯红薯淀粉，先用擀面杖把淀粉里的疙瘩给碾碎，然后用过滤网过滤一下。
2.红薯粉和水的比例是1:5，先加一碗水搅拌均匀。
3.然后锅里加四碗水，不需要烧开，当你看到锅里有这个小泡泡的时候，再倒入淀粉液，如果水烧开的话，淀粉液刚倒进去就会立马凝固，形成小疙瘩，到时候做出来的凉粉就不光滑了，一定要用小火，淀粉液倒进去后要不停地搅拌，搅着搅着就会越来越粘稠，等到特别粘稠的时候就好了。
4.取一个干净的碗，不需要抹油直接倒入就可以，也可以在室温下放凉，也可以把碗一起放凉水里放凉，等彻底凉了之后放冰箱里这样会更劲道一点。
5.现在切点葱、蒜苗、大蒜、红尖椒。
6.凉粉做好后倒扣出来，用刀切成小块。
7.现在开始炒凉粉，油锅里倒入花椒爆香，然后捞出，倒入刚才切好的葱、蒜苗、红尖椒爆炒，然后倒入凉粉，稍微搅拌下，加点生抽，加点十三香，少量的盐还有青蒜叶，稍微搅下就可以出锅了。
8.今天的配菜我用了大量的蒜和蒜苗，这个蒜香味很浓，方法很简单，大家可以在家自己试着做一下。