教你在家做陕西人的特色小吃烙面皮，方法和技巧告诉你，一看就会。大家吃过陕西西安的特色小吃烙面皮吗？口感劲道，特别好吃，比凉皮、面皮好吃多了，烙面皮在陕西大家都爱吃，虽然烙面皮属于淀粉类产物，制造工艺庞大，但是由于烙面皮的筋道又深受广大消费者的喜欢，今天就给大家分享下陕西烙面皮的制作方法，操作方法其实说简单也简单，只需要家里普通的食材就可以做出来，大家喜欢吃烙面皮的可以自己试着做一下，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
和好的面团、清水、生姜片、花椒、八角、开水、黄瓜丝、蒜泥、白醋、凉开水、生抽、盐、味精、食用油、红辣椒面、白芝麻、花椒
具体做法：
1.我这个是提前和好的面，做这个一定要把面团揉光。
2.现在开始洗面，在面团里加水，用两手抓着面团洗，就这样使劲把面团里的淀粉逐渐稀释出来，水渐成乳白色，当水浑浊的时候，换水再洗，多洗几遍，直到洗出面筋。
3.然后让面水放置沉淀。
4.现在把洗出的面筋放锅上蒸，大约15分钟左右就熟了。
5.准备一个调料盒，里面放入生姜片、花椒、八角，放入开水锅里盖上盖子煮10分钟左右。
6.现在切点黄瓜丝，这个就是刚才蒸熟的面筋，晾凉以后用刀切成小方块。
7.然后再扒点蒜，捣成蒜泥备用，在蒜泥里加点白醋，再加点凉开水、生抽、盐、味精，然后拌匀。
8.调料汁好了，倒碗里晾凉备用。
9.现在面水已经沉淀好了，把上面的清水倒掉，只留最下面沉淀好的面水。
10.下面准备烙面皮，在电饼铛上面刷一层油，然后把刚才的面水倒进去。
11.大家看一下，现在这个面皮就烙好了，是这种透明状的。
12.接下来准备油泼辣子，碗里加入两勺红辣椒面，加盐和白芝麻，然后浇上刚热好的花椒油，用勺子拌匀。
13.烙好的面皮卷起来用刀切成宽窄相同的条装盆里，加入黄瓜丝、面筋、调料汁、蒜水、辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。
14.咱们今天这道烙面皮就做好了，喜欢的朋友不妨自己试一下。