陕西凉皮、面皮新做法，教你在家轻松做出来，方法简单，一看就会。凉皮的做法相对来说虽然比较简单，但是很多人第一次做的时候好多还是都失败了，做出来的凉皮要么糟烂不成形，要么吃起来不劲道，其实这里面还有几个需要注意的事项，只要掌握好技巧，才能做出好看又好吃的凉皮，一点问题都没有，这也就是我们经常说的，想失败都难。今天就给大家分享下陕西凉皮正宗的做法，吃正宗的凉皮不用专门跑去陕西，教你在家自己就能做，简单易学，做出来的凉皮柔软劲道有嚼劲，详细做法和配方都告诉你，下面就和我一起来看看具体做法吧。
准备食材：
和好的面团、清水、菠菜、小茴香、花椒、八角、生姜片、香醋、生抽、绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、红辣椒油
具体做法：
1.这个是提前和好的面团，中间醒了有半个多小时。
2.把面团揉光后往盆里倒水，过上5分钟左右，开始洗面，洗面的时候用手这样抓着洗好洗些，就这样一直洗。
3.把水洗到浓稠的时候，把面水倒进这个锅里。
4.继续往面盆里倒入清水，把里面的淀粉逐渐稀释出来，我洗这个面筋换了大概有7-8次水，换水次数少了，洗出来的面筋就比较粘，次数合适的话，洗出的面筋才筋道，口感才好，你看一下，洗到最后的时候，这个水是清澈的话就可以了，这个就是洗出来的面筋，这个面筋也可以用来烤着吃。
5.这个就是刚才洗面筋倒出来的面水，让它放置沉淀两个小时左右。
6.把洗干净的菠菜焯下水榨成汁。
7.把面筋放进锅里蒸15分钟左右，这个面筋不需要加任何的东西，也不需要加酵母粉。
8.面筋放凉后，用手撕成碎块备用。
9.然后准备小茴香、花椒、八角和生姜片，装在调料盒里放锅里煮15-20分钟左右。
10.这个是香醋，提前在锅里加热了下，然后里面加了点生抽。
11.这会儿调料水已经煮好了，倒碗里备用。
12.这个面水已经沉淀好了，倒掉上面的清水，只留沉淀下来的面水，用筷子把沉淀的面水搅匀，这个有点不太好搅，然后把榨好的菠菜汁放进去搅匀。
13.面水搅匀后倒在锣锣里，锅里水烧开后，放上面蒸，一般蒸两分钟左右，蒸到上面起大泡就好了。
14.在篦子上刷层油，蒸好后，放在凉水盆里晾两分钟左右就可以揭了，做好的凉皮一点也不粘。
15.凉皮全部做好后，用刀切成宽窄相同的条放入碗里，碗里放些面筋、绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝，再倒入刚才煮的调料水、醋水、蒜水，浇上红辣椒油，咱们今天的面皮就做好了，学会的朋友不妨自己在家动手试试。