凉拌腐竹凭什么会成为饭店里上桌率高的凉拌菜？根本没有技术含量。家常凉拌腐竹，相信很多人都喜欢吃，腐竹含有丰富的蛋白质以及多种营养成分，口感吃起来清香爽口，豆香味浓郁，深受大众的喜爱，腐竹属于传统食品，它的制作工艺特别讲究，在我们家，腐竹一直都是最受欢迎的素菜，家里每当腐竹快吃完了，每次都是托人从外地买回来，一买就是满满一大麻布袋，从年头吃到年尾，总觉得吃不腻，有时候如果家里临时来了客人，要是缺一两个菜，我就喜欢炒一盘腐竹或者拌一盘腐竹。今天就给大家分享凉拌腐竹的做法，看完文章就可以学会，味道特别好吃，制作方法也是相当简单，学会这个方法后，自己在家就能做，味道比饭店的还要好吃。
准备食材：
芹菜、腐竹、胡萝卜、红尖椒、蒜末、食用油、花椒、小茴香、白糖、生抽、素蚝油、盐、香油
具体做法：
1.首先准备的食材有芹菜、腐竹还有胡萝卜。
2.这个腐竹已经提前泡好了，泡腐竹一定要用凉水泡，切记不要用热水泡，把泡好的腐竹用刀切成菱形状，芹菜切段，胡萝卜切小片。
3.锅里水烧开后把芹菜和胡萝卜倒进去煮一下，煮大约30秒左右，倒入腐竹后大约30秒左右捞出。
4.从锅里捞出来后再次用凉水泡一下。
5.切点红辣椒和蒜末，锅里倒入适量的油，放入花椒和小茴香炸出香味，红尖椒和蒜泥用热油泼一下，碗里加一勺白糖，适量的生抽和素蚝油，加一勺盐，再滴点香油搅拌均匀。
6.料汁搅匀后倒进沥干水分的腐竹上搅拌均匀就可以开吃了。
7.咱们今天的凉拌腐竹就做好了，味道特别好吃，方法也特别的简单，喜欢吃腐竹的朋友可以试着做一下。