想吃卤菜别排队买了，秘制配料和做法都告诉你，在家就能做。现在的人对于美食有了一种全新的认识，不仅是为了吃得饱，更是为了吃得开心，所以现在年轻一代的人，变得吃的更好了，更加会吃了，从一些小的食物上就可以看得出来，像卤菜、火锅、西餐等，最喜欢吃的还是一些年轻人，不过一说起卤菜，我平时就很喜欢，读书的时候学校门口就经常卖这种卤菜，每隔两三天寝室就会买来大吃一番，所以喜欢吃卤菜的我，自己便辛辛苦苦自学了好几种卤菜的做法，这样我想吃的时候也会更加方便，毕竟卤菜吃的就是一个原汁原味，在外面买总感觉不大安逸。今天就给大家分享下现在好多人都喜欢吃的卤菜，卤菜就是做些自己喜欢吃的菜，做出来味道麻辣好吃，做法还特别简单，看一遍就能学会。
准备食材：
金针菇、海带结、豆腐皮、腐竹、土豆片、清水、盐、红枣、红尖椒、冰糖、八角、花椒、小茴香、甘草（量要少）、葱段、生姜片、香叶、桂皮、食用油、红99、豆瓣酱、生抽、酱油
具体做法：
1.这些菜根据自己的喜好来配，我准备的有金针菇、海带结、豆腐皮、腐竹还有土豆片，土豆切片后记得先在水里泡掉淀粉。
2.锅里水烧开后，加入两勺盐进去，把这些菜放进去焯下水，因为每种菜焯水的时间不一样，所以就分开放了，先分别把金针菇、海带结、豆腐皮和腐竹放进去焯水后捞出来，最后放入土豆片，煮的时候倒点醋进去，把土豆煮至五成熟就可以捞出来。
3.准备所需要的材料：红枣、红尖椒、冰糖、八角、花椒、小茴香、甘草（量要少）、葱段、生姜片、香叶、桂皮。
4.锅里油温五成热的时候倒入这些大料炒出香味，加入红99和豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的生抽和酱油，加入水，放入红枣、红尖椒、冰糖进去，锅里水烧开后加入盐，转中小火熬5分钟左右。
5.然后加入准备好的菜，先不要放腐竹，大概两分钟后关火，等锅里的温度降下来后倒入腐竹，在锅里焖大概一个小时左右就可以捞出锅了。
6.咱们这个卤菜就做好了，做法非常简单，味道也不错，喜欢吃卤菜的可以做些自己喜欢吃的菜。