家里剩米饭不用愁了，教你做金黄酥脆的锅巴，咬一口下去嘎嘣脆。记得小时候副食店里还没有什么锅巴小零食，那个时候吃的锅巴直接是蒸米饭的时候底沾的那一层锅巴，由于那时的生活条件有限，一周可以吃到一次大米饭就已经很好了，由此一来那个时候的锅巴也是少得可怜，偶尔虽然有点但也是没有任何味道的原味锅巴，更多的时候那锅巴都是火大糊了的，一块锅巴可以有三层颜色，最上面是白色的，中间则是金黄色的，而最下面的那就是发黑的颜色，即便是如此，我们还是吃得津津有味的。其实自己在家制作锅巴并不难，虽然现在都有得卖，但我还是喜欢原汁原味的，今天就给大家分享下怎么在家里用剩余的米饭来做锅巴，口感酥脆超级好吃，做法也相当的简单，学会后家里的剩米饭再也不用做蛋炒饭了，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
剩米饭、清水、普通面粉、食用油、盐、孜然粉、辣椒面
具体做法：
1.这个是剩的米饭，里面加点食用油把它捣成泥，然后里面加点清水进去用手抓匀，再加入少量的面粉揉匀，揉到光滑的面团为止，揉好后不用醒面。
2.案板上刷层油，把揉好的面团放案板上用手压一压，用擀面杖擀得薄厚均匀些，再用刀切成大小相同的小片，我是横竖着切的。
3.再用叉子在每个面片上都扎些窟窿，全部做好后，就可以准备炸锅巴了。
4.锅里油温五成热的时候放进去炸，炸的过程中要不停地用筷子搅动，保证两面都要炸到，等两面炸至金黄色的时候就可以捞出来了。
5.这个时候锅巴里面咬着还不是很脆，需要重新倒入油锅里再次复炸下，炸20秒左右就可以关火捞出来了，这样锅巴吃着才脆。
6.现在往里面撒点盐、孜然粉、辣椒面，拌匀就可以开吃了，咱们这个锅巴就做好了，非常的酥脆好吃，做法也相当的简单，喜欢的朋友不妨自己在家试试。