快过年了，教你在家炸馓子麻叶，又香又酥脆，好吃到停不下来。馓子，又叫麻叶，是一种油炸的面食，细条相连扭成花样，其特点就是馓条纤细、焦黄脆酥，食用方便，营养丰富，在我小的时候，馓子大都是糕点铺制作，副食店也有销售，咬一口嘎嘣脆奇香无比，尽管能够轻松买到这样的美食，但也并不是随随便便就能吃到的，所以，对馓子的记忆尤为深刻。马上就要过年了，今天就给大家分享怎样在家炸馓子麻叶，炸好的馓子麻叶又香又酥脆好吃，年味十足，可以在家多炸一些，过年就当作孩子的小零食吧。
准备食材：
清水、八角、花椒、盐、普通面粉、食用油、黑芝麻
具体做法：
1.先熬个调料水，锅里倒入水，放入两个八角，再加入一小把的花椒进去，直接开大火烧开，大火煮开后，往锅里加入盐调味，搅匀后关火，将调料水晾凉。
2.接下来开始和面，往盆里倒入4斤面粉，再分次往盆里面加入几勺热好的油进去，一斤面粉加大约80g的油，用筷子搅拌均匀，等不烫手的时候再用两手来揉搓面粉，让油和面粉充分地融合在一起，这样炸好的麻叶吃着才又香又酥，然后再往盆里加入多一些的黑芝麻，继续搅拌均匀。
3.再分次往盆里加入温的调料水来和面，一斤面粉加大约220g的调料水，一直把它们搅成絮状，把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，把面团揉好了，用盖子盖住放一旁醒面半个小时。
4.在醒面的过程中，可以多揉上两次，一直把面团揉均匀、揉光滑，这个面团比较大，把面团用刀分成几等份。
5.然后把小面团揉光滑，下面开始擀面，这一步和手擀面的方法一样，用擀面杖使劲压着擀面团，面团不停地换方向继续压，把面团压大一些后，卷着擀面杖继续擀，用擀面杖每擀5-6下，面团就换个方向继续擀，不停地重复这个步骤，一直擀成一个薄厚均匀的大面片就可以了，尽量把面片擀得薄一些。
6.这会儿面片擀好了，把擀好的面片上下、左右对折。
7.再全部切成宽窄相同的长面片。
8.把小面片放在案板上，再对折一下，用刀在上面划几刀不要切断。
9.把面片展开，一头从中间的缝隙里穿过去，再拉出来就好了。
10.也可以两个小面片叠放在一起对折，多切几刀也可以。
11.同样把面片展开，再一头从中间的缝隙里穿过去，这样就可以了。
12.麻叶全部做好后，开始下油锅里面炸。
13.往锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把麻叶放入油锅里面炸，刚放进油锅里面就会飘起来，炸至定型后再搅动搅动，让麻叶都能够均匀地受热吗，一直炸到颜色金黄的时候就可以了，全部控油捞出来。
14.咱们这个炸麻叶就做好了，口感酥脆，又香又好吃，快过年了，可以在家多炸一些，当做孩子的小零食。