对大多数人来说,家常的饭菜可能才是最可口的。比如这道青椒土豆丝炒肉。
土豆丝切成丝,用清水浸泡一会儿,控干水份备用。
青椒切丝,备用。
精五花肉切薄片,倒入少许料酒、十三香,一点点淀粉,静置一会儿。
锅里倒入少许花生油,放姜片、八角、桂皮、花椒粒炒出香味,把肉倒进去,炒至变色后,加入生抽、老抽、甜面酱炒匀,肉快熟的时候,顺锅边淋入香醋。
把土豆丝倒进去,急火翻炒,最后倒入青椒丝,再翻炒片刻,就可以出锅了。
这道菜好吃的诀窍在于加入了甜面酱,还有比例合适的香醋。
炒好之后,搭配馒头、米饭,烙饼都很不错。
(以上美食碎碎念记录于2021年8月)