想吃油酥饼不用买，教你在家做，做出来金黄酥脆，满屋子都是香味。油酥饼，外表色泽金黄，入口外酥里软，是一道家常美食，小时候就一直很喜欢吃油酥饼，以前和奶奶一起的时候，奶奶就经常做，后来我也就跟着学会了；油酥饼有甜和咸两种口味，做法特别简单，还可以加上自己喜欢吃的馅，当早餐或者晚餐都非常不错。今天就给大家分享这道发面油酥饼的家常做法，油酥饼制作技艺精细，要经过和面、发面、做油酥、做饼、煎烤好几道工序，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
普通面粉、老酵子、清水、十三香、小茴香、盐、食用油
具体做法：
1.先和面，和面盆里加入面粉，再加入提前发好的老酵子搅拌均匀，也可以用酵母粉发酵，1斤面粉大约加3g的酵母粉，搅匀后然后再加入水和面，面不要和得太硬，面团揉好后用盖子盖住让它发酵到原来的两倍大。
2.现在做油酥，碗里加入面粉、十三香、碾碎的小茴香还有盐，再泼上热好的油搅拌均匀备用，油酥搅成稀点的糊状就可以。
3.面团发酵好后，在案板上刷层油防止揉的时候面团粘手，把发好的面再次揉下排气，然后揉成长条状，再分成几个等份的小剂子，用手整理好后再搓成长条用手掌压一压，用擀面杖再擀开，擀得越薄越好，上面均匀地抹上刚才做好的油酥。
4.然后从头卷到尾，卷好后立起来用手掌压一压放旁边醒10分钟左右。
5.饼坯全部醒好后用擀面杖擀成小圆饼就可以上锅烙了。
6.电饼铛里倒入适量的油，用刷子刷匀，等油热以后把擀好的饼放进去烙，烙的时候在每个饼上面都抹点油，每隔一分钟把饼翻过来烙，最后烙至两面金黄的时候就可以了。
7.咱们这个油酥饼就做好了，咬一口酥得掉渣，特别美味好吃，喜欢的朋友可以自己在家动手试试。