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美食篇       春        卷(6)

春卷春卷,顾名思义。

韮菜嫩芽,洗净沥干。

将肉切丝,作料配全。

韮菜不切,放在一边。

肉丝炒好,盛出装盘。

找盆打蛋,顺时搅拌。

搅时非逆,逆搅劲散。

将锅坐灶,打着开关。

微烧锅热,小勺舀蛋。

转动小锅,蛋皮呈现。

调完蛋皮,开始卷卷。

皮面朝下,铺在菜板。

捋上韮菜,放肉紧卷。

卷至一半,左右内掀。

边缘抺糊,防止张开。

糊面朝下,放在一边。

让其自压,完成卷卷。

坐锅热油,烧至七成。

放卷滚炸,微焦就行。

趁热切段,装盘食用。

味道鲜美,香脆可口。

操作简便,食之解馋。

虽是油炸,没有腻感。

连声称赞,再吃不够。

美味佳肴,时令春卷。

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