今天是6.27日,星期一,农历五二十九日,天气晴,气温23°c~35°c。
昨天午后总算下了一场久违的雨,虽没有预计的大,但还是压住了一点点热浪,感觉稍微凉快了一点。
凉快舒适心情好,就思摸着吃点什么?“好吃不如饺子”,中午饭就吃水饺。
水饺面要比饺子面和硬一点,和了面让醒一会,从冰箱里拿出来一块肉让解冻,剥了几片圆白菜的叶子,用开水焯一下,然后切丝剁碎,再把解冻的肉也剁碎,放到一个盆里,加葱姜、花椒粉、酱油、盐、油,再拿筷子朝一个方向搅拌上劲,再一边加菜一边搅拌均匀。
和好馅,这就擀水饺面皮,像擀面条一样把面薄厚擀均匀,比饺子皮要薄一些,撒上面粉,防止粘连,再把面叠起来,切成10厘米宽左右的条状,再把条状展开摞起来,再斜刀切成上边两指窄,下面三指宽的梯形状面片,这样就是包水饺的面皮了。
这样便可以包水饺了,拿一块面皮,放在手掌心,舀一点馅放在面皮小的一边,然后往上卷至大的一头留一公分,两边一捏,再把两头圈起来上下一捏,一个水饺就完美告成了。
水饺可以干吃,蘸点蒜汁或辣椒醋,吃起来清爽可口,有面片的筋道,有饺子的鲜香。
也可以吃酸汤饺,切一点葱花和香菜放盆里放点盐、醋,放几片紫菜,捏一撮虾皮,再放一点辣椒油舀两勺子煮饺子汤一泼,往每碗水饺里调一点,你看那翠绿的葱花香菜,紫里透红的紫菜,白生生的虾皮,红红的辣椒油飘在碗里,看一眼简直都是对味蕾的挑战,吃一口满嘴留香,回味无穷。
生活每天都在酸甜苦辣中继续,每天做一顿可口的饭菜,也是对美好生活的向往。
文/淡淡的云
2022.6.27日