文/快乐心
夏至来了，气温节节高升，人的食欲也是与日俱减，吃啥都没胃口。但有一道菜却是提神醒脑，入口爽脆，赞不绝口的美味佳肴，它就是西瓜皮。
无籽瓜的瓜皮偏厚，扔了确实可惜。用刀切块，把红瓤削成小块，放入大碗里，薄膜封好放进冰箱。西瓜皮削去外层花纹硬皮，留下白色皮。稍微冲洗一下，再切成细条，用薄盐腌几分钟，待腌出水后，沥干。
准备几个干辣椒切成小段，蒜米切成碎末。油温微热，炒香佐料，倒进西瓜皮翻炒几个回合。然后少许生抽，喜欢吃醋就多倒一些。加少许白糖，一点味精。再翻炒一下，在锅里的时间不能太长，不让口感就不那么爽脆了。起锅，一道开胃简单的小菜做好了。
若想菜色亮泽好看就淋点香油，那简直是让你坐下就不愿起身。开吃了！进口时是嘎嘣脆脆的轻音，入喉有点麻酥的香辣，下喉就有点甘甜的回味。总之，夹了第一筷子，就会忘了去吃饭，恨不得吃完盘里的菜。
西瓜皮的功效
缓解口腔溃疡、利尿、健脾消暑
西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮，用刀削去西瓜外果皮及残留的果肉，洗净，晒干后常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块。西瓜果皮外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉，常带有果柄，具有缓解口腔溃疡、利尿、健脾消暑等功效。
1、缓解口腔溃疡：如果口腔长包或者是口腔溃疡，可以将西瓜皮烤焦、研磨，含在口中，治口舌生疮问题，西瓜霜实际上就是这么来的，也可以将西瓜皮同绿豆一起熬然后喝汤，作为平时预防上火的良饮，有缓解口腔溃疡的功效。
2、健脾消暑：将西瓜皮洗干净，洗干净后切一下外面那层绿的薄皮，加水煎煮，去掉渣然后加适量白糖或者冰糖，凉后饮用，有健脾消暑的功效。
3、利尿：西瓜皮可以促进人体新陈代谢，减少胆固醇的沉积，软化及扩张血管，具有利尿的功效。
别再扔西瓜皮了，这么开胃的夏令小菜，它可是夏天里的福泽。也是简单好做的懒人菜。