你吃过超细面条吗?
面有多细?说得夸张一点,简直细如发丝,所以它还被称为“龙须面”。它正是因为细如须发而闻名。
我也是第一次见这样细的面条。
面条是我从网上买的,价格比普通面条稍微贵点。网上介绍说是手工拉面,说实话我很难相信那样细、那样匀称的面条居然是手工做出来的。
煮这样细的面条一定要注意掌控好火候和煮面的水量,否则,一不小心,面条就会变成面坨甚至面块。
还记得第一次煮面的时候,我放的水不够多,在里面煮的时间也稍微长了一点,于是一锅面条哪里还看得出有面条的影子。
第二次,我就吸取了教训。
我把水放得足够多,每次下面条也再不像以前那样一次煮一家人的量,而是一次只煮一人份。
水开以后,把面条放进去,煮几秒钟,立刻关火。利用水的余温就能完全把面条煮熟。
这样细的面条不能吃拌面,只能吃汤面,否则会粘成一坨。面汤也要足够多,否则吃到后面面条把汤汁都吸收完了,也会粘在一起,不成样子。