解锁菠菜的新吃法，鲜嫩爽滑，只是，纳闷的是不知道这道菜为什么叫：菠菜豆腐，（此豆腐非彼豆腐）
成品
1、菠菜100克，洗净，下开水焯熟，捞出后切碎备用，（一定要焯水，去草酸）；
食材
2、碗中打入6个鸡蛋，充分打散，加入500毫升豆浆，充分搅匀，用小勺撇去表面浮沫；
鸡蛋液中+入豆浆
3、蒸碗中抹上一层食用油，方便脱模，把搅拌好的豆浆倒进去，再把菠菜碎放进去，搅拌均匀；
4、蒸锅水热上汽后，蒸碗上扣个盘子，蒸15—20分钟；
上蒸锅
等待的时间调个蘸料汁：锅中油温五六成热，放入花椒炸香捞出，转小火，再放小米辣（不喜太辣也可放辣椒酱）、蒜末、适量凉拌菜酱油、少许糖，融化后就可以了；
5、蒸好后，取出放凉，用刀子划小方块，摆放在盘中，倒入调好的料汁，就可以开动了；
看着好嫩滑，闻着挺香
刚入手这道菜，味道不错，清淡鲜香，就是做起来有点麻烦，不过，多做几次就熟练了。